Hvis du prøver å unngå konserveringsmidler i kostholdet ditt, er det viktig å lære å identifisere dem. Matprodusenter har en rekke konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som de legger til i matvarer av en rekke årsaker. Mange ganger blir konserveringsmidler ofte tilsatt for å bremse eller forhindre uønsket ødeleggelse, misfarging, tap av smak, bakterievekst og mugg- eller mikrobiell vekst. Selv om mange konserveringsmidler har fått et dårlig rykte, holder de maten vår trygg mot svært skadelige bakterier som botulisme. Les etikettene nøye og jobbe mot å være en informert forbruker, slik at du kan unngå matvarer eller matvarer med konserveringsmidler du ikke vil konsumere.
Trinn
Del 1 av 3: Lære å identifisere konserveringsmidler
Trinn 1. Gjennomgå "forsiden av pakken" merkingen
Når du handler og er på utkikk etter konserveringsmidler, er det en rekke steder på matemballasjen som kan hjelpe deg med å avgjøre om du vil kjøpe det produktet eller ikke.
- 100% økologisk mat er heller ikke alltid konserveringsfritt. Etter lovlig definisjon må bare 95% av ingrediensene eller tilsetningsstoffene til en 100% økologisk mat være økologisk. I tillegg er det 45 tilsetningsstoffer som faktisk er tillatt i økologiske matvarer. Disse er der fordi de har blitt ansett som "essensielle" for matens sikkerhet.
- Det er noen setninger som "helt naturlig" eller "naturlig" som egentlig ikke har en juridisk definisjon innen FDA. Mange matvareselskaper bruker denne terminologien for markedsførings- og reklameformål. Imidlertid er det mange "helt naturlige" matvarer som inneholder en rekke tilsatte søtningsmidler, naturlige smaker og konserveringsmidler. Ikke la deg lure av denne typen merking.
- Etter å ha gjennomgått eventuelle merkingskrav på forsiden av pakken, må du dobbeltsjekke og kontrollere med andre etiketter på maten.
Trinn 2. Skann hele ingredienslisten
Ingredienslisten er påkrevd, og alle matprodusenter må inkludere en ingrediensliste på produktene sine. Det er her du finner ut hvilke typer konserveringsmidler som er tilsatt.
- FDA krever at alle matprodusenter oppgir hver enkelt ingrediens i et matprodukt på ingrediensetiketten.
- Når du ser på ingredienslisten, må du vite at den første ingrediensen som er oppført er den som finnes i den høyeste mengden. Den siste ingrediensen som er oppført, finnes i de minste eller minste mengder i produktet.
- Konserveringsmidler vil bli oppført med en erklæring om deres tiltenkte formål. For eksempel kan ingredienslisten erklære "askorbinsyre for å forbedre fargebevaringen" eller "svoveldioksid for å forhindre råtning." Dette kan gi deg en ide om hvorfor tilsetningsstoffet er en del av maten.
Trinn 3. Bestem deg for å unngå alle tilsetningsstoffer eller bare konserveringsmidler
Matprodusenter kan legge til en rekke forskjellige forbindelser til matvarer av mange grunner. Konserveringsmidler er bare 1 type tilsetningsstoffer som matselskaper bruker.
- I tillegg til konserveringsmidler kan du også legge merke til andre typer tilsetningsstoffer. Disse kan inkludere fargestoffer, vitaminer og mineraler, tilsatt fiber, kunstige søtningsmidler og tilsetningsstoffer for å forbedre smaken (når fett eller sukker fjernes fra et produkt).
- Vurder forskjellige tilsetningsstoffer og hva du virkelig vil unngå, og hva du anser som "OK" å inkludere i kostholdet ditt. For eksempel inneholder mange frokostblandinger tilsatt fiber, vitaminer og mineraler som er gunstig for helsen din. Imidlertid kan "lav-sukker" eller "diett" informasjonskapsler ha noen ekstra kunstige søtningsmidler eller teksturer som du ønsker å unngå.
- Alle tilsetningsstoffer som er i bruk er godkjent av FDA (i USA) og har blitt ansett som trygge til konsum.
Trinn 4. Legg merke til vanlige konserveringsmidler og de du vil unngå
Selv om det er hundrevis av tilsetningsstoffer som fungerer som konserveringsmidler, vises noen av de vanligste i et stort utvalg av matvarer. Når du har lært å identifisere vanlige konserveringsmidler, kan du raskt unngå å velge mat med disse konserveringsmidlene i fremtiden. Du kan også lage en liste eller notere visse tilsetningsstoffer, fargestoffer eller konserveringsmidler som du spesielt vil unngå. Det kan også være lurt å lage en liste over matvarer eller typer mat de vanligvis finnes i, og unngå dem også. Noen vanlige konserveringsmidler og deres bruk er:
- Propionater, askorbinsyre og nitrater brukes alle til å bevare og opprettholde friskheten i matvarer.
- Glyserin er et fuktighetsbevarende middel som holder maten fuktig og hindrer dem i å tørke ut.
- Xantham tyggegummi er et populært fortykningsmiddel i matvarer.
- Pektin og agaragar brukes også til å tykne og stabilisere forskjellige matvarer.
- Modifisert mais eller matstivelse bidrar til å øke hoveddelen av en matvare uten å forstyrre næringsverdien.
Del 2 av 3: Handle etter matvarer med færre tilsetningsstoffer
Trinn 1. Handle omkretsen av matbutikken
Dette er et vanlig ordtak som hovedsakelig refererer til shopping og kjøp av mat fra seksjonene på linjen til en matbutikk. Dette kan hjelpe deg med å unngå konserveringsmidler.
- Mange helsepersonell anbefaler å handle i butikkens omkrets, siden mange av disse matvarene er mindre bearbeidede og vanligvis regnes som "hele matvarer."
- Hoveddelene på omkretsen inkluderer: produsentdelen med frukt og grønnsaker, kjøtt-/delikatessedisken, sjømatdisken, meierihuset og også egg og de frosne delene.
- De fleste matvarer i gangene er mye mer bearbeidet og vil også mest sannsynlig ha varierende mengder tilsetningsstoffer.
Trinn 2. Velg hele, ubehandlede frukter og grønnsaker
Produksjonsdelen vil inneholde de mest hele matvarene som behandles minimalt.
- Vanligvis inneholder ikke frisk frukt og grønnsaker. Lagre opp disse matvarene for å redusere eller unngå tilsetningsstoffer.
- Vær oppmerksom på at ikke alle produktene i produktdelen vil være konserveringsfrie. Gjenstander som ferdigvasket, ferdigskåret frukt og grønnsaker kan ha noen tilsetningsstoffer for å opprettholde friskhet eller farge.
- Rå nøtter og frø er også gode alternativer for å unngå konserveringsmidler. Disse kan være tilgjengelige i bulkbeholdere i nærheten av råvarene eller i en egen bulkdel i butikken din.
Trinn 3. Kjøp kjøtt og sjømat som er minimalt bearbeidet
Kjøtt-, delikatesseforretningen og sjømatdisken vil ha et større utvalg av bearbeidede varer sammenlignet med produksjonsdelen.
- Prøv å holde deg til kjøtt som er ukokt og i sin mer naturlige tilstand, for eksempel rå, hel kylling, rå biff eller rå fisk.
- For eksempel, i stedet for ferdigkokte kyllingbryst, kjøp en hel kylling eller kyllingbryst rå og tilbered dem selv. Eller i stedet for å kjøpe kalkundeli kjøtt, kjøp et kalkunbryst for å steke og skjære selv.
- Ikke glem alltid frosne varer. Mange ganger inneholder ikke frosset kjøtt og sjømat tilsetningsstoffer fordi frysingen holder dem ferske og forhindrer ødeleggelse.
Trinn 4. Vær forsiktig med meierisaken
Meieri- og eggkassen er et annet område som har et bredt spekter av behandling og mengder tilsetningsstoffer.
- Egg vil vanligvis være konserverings- og tilsetningsfrie, ettersom du ikke kan legge noe til skallede egg. De varierer i hva kyllingene mates og hvordan de ble oppdratt. Også flytende egg og flytende eggehviter kan inneholde tilsetningsstoffer.
- Det kan være lurt å vurdere å unngå meieriprodukter tilsatt sukker eller smakstilsetning og kjøpe vanlige eller smakløse varer. For eksempel, kjøp vanlig yoghurt i stedet for fruktyoghurt.
- Oster som skiver eller strimlet ost kan ha noen tilsetningsstoffer for å forhindre at osten fester seg. Prøv å kjøpe osteblokker og skjær eller riv ost selv. Se også etter sterkt bearbeidede oster, for eksempel amerikansk ost og Velveeta.
Trinn 5. Hold deg til minimalt behandlede varer i frysegangene
Frysegangene kan inneholde svært bearbeidede matvarer og minimalt bearbeidede varer. Vær smart på hva du velger.
- Mange frosne frukter og grønnsaker behandles minimalt og inneholder lite eller ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Sørg for å lese etiketten for å dobbeltsjekke.
- Frossen frukt og grønnsaker som kommer med en saus eller saus vil ha tilsetningsstoffer. Unngå disse hvis du ikke vil konsumere konserveringsmidler.
- De fleste andre frosne matvarer blir behandlet og inneholder tilsetningsstoffer. Minimer disse i dietten eller unngå dem alle sammen om ønskelig.
Trinn 6. Vær oppmerksom når du handler i midtgangene
Det vil være vanskelig å kjøpe bare mat fra omkretsen til butikken. Når du kjøper varer fra de indre gangene, må du være forsiktig med hva du velger.
- Prøv å unngå gangene som inneholder godteri, chips, kjeks, frokostblandinger eller informasjonskapsler. Disse matvarene blir garantert behandlet og inneholder en betydelig mengde tilsetningsstoffer.
- Hvis du skal kjøpe hermetiske grønnsaker eller kjøtt, velg dem uten salt tilsatt. Hermetikk gjør en god jobb med å bevare mat, og derfor inneholder mange av disse elementene minimale tilsetningsstoffer.
- For ting som salatdressing, krydder eller sauser, les etikettene for de som inneholder mer naturlige ingredienser og færre tilsetningsstoffer. Dette er en populær forespørsel fra forbrukere, så med litt ekstra tid med etikettene bør du kunne finne passende erstatninger.
Del 3 av 3: Spise og tilberede måltider uten konserveringsmidler
Trinn 1. Unngå tungt bearbeidet mat
Mange tungt bearbeidede matvarer vil inneholde tilsetningsstoffer. Minimer eller unngå disse matvarene for å hjelpe deg med å redusere mengden tilsetningsstoffer du bruker hele dagen.
- De viktigste kandidatene for sterkt bearbeidet mat inkluderer: frosne måltider, hermetikk, delikatesser, frokostkjøtt og bearbeidet kjøtt, krydder, sauser og dressing, søtet drikke, hurtigmat og chips/kjeks. Mange brødskiver inneholder også mange konserveringsmidler.
- Mat som ødelegges raskt eller som er minimalt pakket, inneholder neppe konserveringsmidler. Kjøp ferske, ubehandlede råvarer og naturlig helmat for å redusere tiden du bruker på å lese ingredienslister.
- Hvis en mat er behandlet og har konserveringsmidler, se etter varer som bruker mer naturlige konserveringsmidler som salt, eddik, sukker, sitronsyre eller askorbinsyre.
Trinn 2. Kok hjemmefra og lag varer fra bunnen av
Hvis du vil bli kvitt tilsetningsstoffer i kostholdet ditt, må du mest sannsynlig begynne å lage mat fra bunnen av eller hjemmelaget.
- Å lage ting selv lar deg kontrollere hva som går inn i maten og måltidene. Du kan kontrollere kalorier, sukker, fett, salt og mengden tilsetningsstoffer maten inneholder.
- Hvis du kommer fra en diett som inneholder store mengder bearbeidet mat eller de som inneholder mange tilsetningsstoffer, kan du sakte begynne å bytte til mer hjemmelaget mat. Å gjøre endringer veldig raskt er generelt sett ikke lett eller bærekraftig på lang sikt.
- Noen eksempler på varer du kan lage selv inkluderer: salatdressinger, sauser eller marinader, brød, dine egne frosne grønnsaker eller frukt, eller dine egne "fryseretter" laget med hjemmelagde varer.
Trinn 3. Noter deg konserveringsfrie produkter du liker
Etter at du har identifisert matvarer som er fri for kjemiske konserveringsmidler, kan du legge dem til i en "jukseark" -liste for å handle.
- Dette vil spare deg for bryet med å lese ingredienslisten på nytt på fremtidige dagligvareturer.
- I tillegg kan du gi denne listen til familie, venner eller kolleger som også kan kjøpe mat til deg. De vet nøyaktig hva de skal få.
Trinn 4. Unngå bearbeidede varer når du skal ut å spise
Hvis du velger å gå ut å spise, kan du støte på svært bearbeidede matvarer eller matvarer som inneholder mye konserveringsmidler. Vær kresen med hvor du skal spise for å unngå dette problemet.
- Mange restauranter annonserer nå at de bruker matvarer som er fri for konserveringsmidler, alle organiske ingredienser eller kjøtt uten tilsatte hormoner. Gå gjennom restaurantens nettsted for å kontrollere om de virkelig bruker denne typen ingredienser.
- Ring restauranten på forhånd. Snakk med en leder eller en kokk for å finne ut hva slags mat de bruker til å tilberede måltider.
- Husk også at selv om en restaurant hevder å ha hormonfritt kjøtt, inneholder de andre produktene eller matvarene konserveringsmidler? Sjekk hver ingrediens som brukes i måltidspreparatet.
Tips
- I USA må godkjente kjemiske konserveringsmidler deklareres på ingredienslistene. Ved å lese matetikettene nøye kan du identifisere og unngå matkonserveringsmidler.
- Hvis du ikke bor i USA, kan du søke etter et offentlig folkehelse- eller landbruksnettsted for å lære landets retningslinjer for bruk av konserveringsmidler og deklarasjoner på ingredienslister.
