Hvordan lage mat til en matallergisk gjest: 13 trinn

Innholdsfortegnelse:

Hvordan lage mat til en matallergisk gjest: 13 trinn
Hvordan lage mat til en matallergisk gjest: 13 trinn

Video: Hvordan lage mat til en matallergisk gjest: 13 trinn

Video: Hvordan lage mat til en matallergisk gjest: 13 trinn
Video: Мальвы цветут_Рассказ_Слушать 2024, Mars
Anonim

Matallergi kan være svært alvorlig og kan være dødelig for noen individer. Hvis du er vert for et middagsselskap eller har husgjester, er det en sjanse for at en av dine gjester kan ha matallergi. Gjesten din kan kreve alternative matalternativer. Du må til og med fjerne det allergenet fra husstanden din helt. Med nøye planlegging og medisinsk beredskap kan du ta imot en gjest med matallergi.

Trinn

Del 1 av 3: Vurdering av gjestenes behov

Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 1
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 1

Trinn 1. Spør om allergier

Det første trinnet for å imøtekomme en gjest med matallergi er å finne ut hva gjesten din er allergisk mot. Vær spesifikk når du spør om allergier - for eksempel hvis gjesten din har en nøtteallergi, spør dem: "Er det bare peanøtter, eller er du også allergisk mot tre nøtter?" Vanlige matallergener inkluderer, men er ikke begrenset til:

  • peanøtter
  • trenøtter
  • melk
  • egg
  • hvete
  • soya
  • fisk
  • skalldyr
  • sesam
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 2
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 2

Trinn 2. Bestem hvor alvorlig allergien er

Noen mennesker med allergi kan være rundt maten de er allergiske mot, de kan bare ikke spise den. I dette tilfellet kan det være trygt å kjøpe og tilberede maten til andre gjester, så lenge det tas forholdsregler. Andre personer kan ha mer alvorlige allergier. Disse personene kan oppleve symptomer fra å bare puste i samme rom som allergenet.

  • Spør gjesten din hvor alvorlig allergien er. Sørg for at de er ærlige og enkle for å unngå potensielle problemer. Hvis gjesten forteller deg om allergien, ber de deg om å forstå tilstanden deres. Dette er den beste tiden å spørre dem om hvordan de håndterer eventuelle reaksjoner.
  • Hvis gjestenes allergi er alvorlig, må du unngå å ha maten ute (eller noen spor etter den) når du tilbereder måltidet. Du må til og med fjerne maten helt fra hjemmet ditt for virkelig alvorlige allergier.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 3
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 3

Trinn 3. Vær nådig

Hver gang du er vert for en gjest, bør du få den personen til å føle seg som hjemme. Hvis gjesten din har matallergi, kan de føle seg selvbevisste om den allergien. Mange bekymrer seg for å være til ulempe eller byrde for andre, spesielt hvis de har spesielle behov som må imøtekommes.

  • La gjesten din vite at du er mer enn glad for å gjøre overnatting for allergien.
  • Ikke gjør en stor avtale om å tilberede et eget måltid for gjesten din. Dette kan få dem til å føle seg enda mer selvbevisste om behovene deres.
  • Måten å få en gjest til å føle seg hjemme er å gi alternativer til alle dine gjester. Ikke lag et eget måltid bare for en person. Du kan lage to retter og kunngjøre for alle, "Dette er den uten _," På den måten vil gjesten med allergier føle seg hjemme. Det vil også tillate gjester som har mild allergi, men som ikke har fortalt deg om dem, å ta utdannede måltidsvalg.
  • Hvis personen også er vegetarianer, er et annet alternativ å tilberede et vegetarisk alternativ for gjestene dine og la personen med allergien vite at den er fri for ingrediensen de er allergiske mot. Imidlertid, hvis personen er en kjøttspiser, kan det hende at de foretrekker å ha et kjøttalternativ til måltidet. Du kan alltid ta kontakt med dem hvis du er usikker.
  • Prøv å tilby gjesten din minst et par forskjellige alternativer. Hvis de blir hos deg i en uke og spiser det samme måltidet / måltidene hver dag, kan måltidet føles litt repeterende.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 4
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 4

Trinn 4. Vær forberedt på en allergisk reaksjon

Selv med nøye planlegging er det alltid en risiko for at gjesten din kommer i utilsiktet kontakt med et allergen. Milde reaksjoner kan noen ganger behandles hjemme, men alvorlige allergier kan være dødelige og vil vanligvis kreve sykehusinnleggelse.

  • Milde allergiske reaksjoner kan omfatte elveblest/utslett, rødhet/kløe i huden, magesmerter (inkludert kvalme, oppkast og diaré), nysing eller hoste, rennende nese, nesetetthet eller en merkelig smak i munnen.
  • Hudutslett og kløe kan behandles med kremer, lotioner og antihistaminer. Hevelse kan behandles med kortikosteroider hos noen individer.
  • Tegn på anafylaksi inkluderer pustevansker, stram hals, svak puls, blek eller blå hud, hovent tunge eller lepper, utbredt elveblest/rødhet, alvorlige magesmerter eller følelser av angst/forvirring/desorientering.
  • Epinefrin bør administreres hvis gjesten din opplever anafylaksi. Hvis symptomene ikke forbedres eller hvis de kommer tilbake, kan du administrere flere doser etter å ha ventet minst fem minutter fra forrige dose.
  • Ring nødetatene (911 i USA) for alvorlig reaksjon. Mens du venter på nødetater, må personen ligge flatt med beina hevet og holde personen varm med tepper for å unngå fall i kroppstemperaturen.

Del 2 av 3: Kjøpe riktig mat

Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 5
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 5

Trinn 1. Finn allergifølsomme oppskrifter

Når du vet hva du kan og ikke kan jobbe med for å lage mat til gjesten din, kan du enkelt endre en oppskrift du allerede kjenner. Hvis du ikke kan gjøre dette, eller hvis du heller vil bli kreativ på kjøkkenet, kan du kjøpe en matallergi -oppskriftsbok i bokhandler eller online. Du kan også finne oppskrifter online gratis ved å søke etter "allergivennlige oppskrifter."

  • Vurder å bruke nettsteder som er skrevet av organisasjoner eller helsepersonell. Disse inneholder en mer pålitelig informasjon enn en personlig blogg eller et nettsted kan tilby.
  • Hvis det er mulig, se etter oppskrifter skrevet eller godkjent av en lisensiert ernæringsfysiolog.
  • En ernæringsfysiologs forkortede legitimasjon kan være CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) eller MD (Medical Doctor).
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 6
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 6

Trinn 2. Les etiketter

Før du kjøper eller forbereder noe for gjesten din, bør du lese alle etikettene på disse produktene. Matetiketter vil angi om et gitt allergen er i det produktet. Etiketter vil også si om et produkt "kan inneholde" et gitt allergen.

  • Les etikettene og ingrediensene på hvert produkt du kjøper nøye før du lager mat til en matallergisk gjest.
  • I tillegg til ingredienslisten, bør etiketten avsløre om maten er tilberedt på noe delt utstyr som kan skape en krysskontaktrisiko.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 7
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 7

Trinn 3. Finn erstatninger for melk eller eggallergi

For gjester som er laktoseintolerante eller som er allergiske mot meieri eller egg, må du gi en allergivennlig erstatning. Heldigvis er meieri og egg to av de enkleste matvarene å bytte ut når du lager mat til noen med allergi.

  • Melk uten melk laget av ris, soya, mandel eller andre nøtter kan være et godt alternativ hvis gjesten din er allergisk mot meieri. Du kan også kjøpe ost uten ost, yoghurt og andre matvarer.
  • Hvis gjesten din er allergisk mot egg, kan du prøve å kryptere tofu, bruke frossen yoghurt eller smøre smørbrød med avokado eller hummus i stedet for majones.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 8
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 8

Trinn 4. Lag alternativer til sjømat for allergi mot fisk eller skalldyr

Sjømat er et paraplybegrep som dekker både fisk og skalldyr. Noen mennesker er allergiske mot bare fisk, andre mot skalldyr, og andre til begge deler. Hvis gjesten din er allergisk mot noen form for sjømat, må du være kreativ.

  • Bruk hermetisk kylling i stedet for tunfisk på boks for gjester med fiskallergi.
  • Du kan også blande oliven og soltørkede tomater til kremost og servere den på en bagel som et deilig alternativ til røkt laks eller lox.
  • Hvis gjesten din har en skalldyrallergi, bruk risottokaker i stedet for krabbekaker. Du kan også servere annet kjøtt eller kjøttalternativer i stedet for skalldyr.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 9
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 9

Trinn 5. Sørg for en soyeallergi

Soyaallergi kan vanligvis unngås hvis gjesten din spiser kjøtt. Men hvis gjesten din er vegetarianer eller veganer og har soya -allergi, må du finne erstatninger som dekker gjestenes kostbehov.

Unngå soya ved å bruke seitan eller et kjøttprodukt i stedet for tofu. Du kan også bruke rismelk, nøttemelk eller meieri i stedet for soyamelk

Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 10
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 10

Trinn 6. Lag mat til noen med hveteallergi

Personer med hveteallergi kan ikke spise mange matvarer som pasta eller brød. Det betyr imidlertid ikke at du ikke kan lage et deilig måltid for den personen.

  • Prøv å bruke pasta laget av mais, ris eller quinoa for gjester med hveteallergi.
  • Søk på nettet etter andre alternativer eller spør gjesten din hva de vanligvis bruker i stedet for hveteprodukter.

Del 3 av 3: Tilberede maten

Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 11
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 11

Trinn 1. Hold allergenet adskilt

Krysskontakt er utilsiktet eksponering for et allergen som skjer under oppbevaring, tilberedning eller servering av et matprodukt. Selv om du ikke lager mat eller serverer allergenet, er det fortsatt mulig å utsette gjesten din for det allergenet hvis du ikke er forsiktig.

  • Hold allergen (e) så langt som mulig fra resten av maten og tilberedningsområdet.
  • Hvis gjesten din er alvorlig allergisk, må du kanskje fjerne allergenet fra husstanden din helt.
  • Spør gjesten din om alvorlighetsgraden av deres allergi for å finne det beste handlingsforløpet.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 12
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 12

Trinn 2. Vask tilberednings- og spiseutstyr grundig

For å redusere risikoen for krysskontakt, må du rengjøre kjøkkenutstyr og -utstyr og -utstyr, samt tilberedningsområdet. Du bør gjøre dette før du forbereder eller håndterer maten til den allergiske gjesten, og etter at du har håndtert eller tilberedt allergenet.

  • Vask hendene med såpe og vann når du håndterer eller kommer i kontakt med en allergifremkallende mat. Du bør også vaske hendene før du håndterer eller serverer maten til den allergiske gjesten.
  • Sørg for at kjøkkenutstyret, servise og kokekar er grundig vasket med såpe og vann før du tilbereder eller serverer mat til gjesten din.
  • Hvis gjesten din spiser regelmessig med deg, kan det være lurt å vurdere å kjøpe kjøkkenutstyr, kokekar og servise som kun vil bli brukt til allergener.
  • Oppvaskmiddel alene er kanskje ikke nok til effektivt å fjerne visse allergener som peanøttprotein fra bordplater og andre overflater. Prøv å bruke såpe og et kommersielt rengjøringsprodukt som blekemiddel for å sikre at alle tilberednings- og spiseflater er trygge.
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 13
Forbered mat til en matallergisk gjest Trinn 13

Trinn 3. Forbered den eller de alternative rettene først

Hvis du tilbereder mat til andre gjester som inneholder allergenet, må du først lage det matallergiske måltidet for å unngå krysskontakt. På den måten, hvis det oppstår krysskontakt, vil det bare være den allergivennlige maten som kommer i kontakt med allergenet. Hold maten til den allergiske gjesten dekket og så langt som mulig fra den andre maten som inneholder allergenet.

Tips

  • I tillegg til bestikk, servise og kokekar, bør du også bruke separate oppvaskkluter eller engangspapir mens du tilbereder gjestens mat.
  • Hvis du har en husgjest som forteller deg at de har matallergi, er det sannsynlig at de har andre allergier. Rengjør kjøkkenflatene med et naturprodukt. Disse kan enkelt kjøpes i supermarkedet. Ikke bruk blekemiddel eller vanlige husholdningsrengjøringsmidler. Husk at gjesten din ikke vil fortelle deg alt de er allergiske mot. Bare se på hele miljøet de kommer inn i. Ikke brenn tunge parfymelys eller bruk duftende toalettpapir. En enkel såpe på badet er bra. Du kan ikke eliminere alle ting, men du kan gjøre det lettere for den allergiske personen. Hvis du har en katt eller hund, må du fjerne dem under middagen. Pass på at det ikke er for mye hår, spesielt kattehår i rommet.

Advarsler

  • Det er en god idé å spørre gjesten som sier at de har matallergi, om de har med seg en epi-penn.
  • Alvorlig matallergi kan være dødelig. Sørg for at gjesten din har medisiner tilgjengelig ved utilsiktet eksponering, og søk øyeblikkelig medisinsk hjelp når gjesten din opplever symptomene på en allergisk reaksjon.

Anbefalt: