Å ha allergi mot tilsetningsstoffer eller fargestoffer kan være skummelt og overveldende, spesielt når disse ingrediensene finnes i så mange typer mat. Heldigvis kan du ved å jobbe med en allergolog finne ut nøyaktig hvilke tilsetningsstoffer som er et problem for deg. Når du vet hva du skal se etter, kan du nyte et bredt utvalg av sunne, deilige matvarer med litt forberedelse og planlegging.
Trinn
Metode 1 av 2: Identifisering av tilsetningsstoffer og fargestoffallergier
Trinn 1. Lag en logg over dine reaksjoner på forskjellige matvarer
Hvis du ser ut til å ha allergiske reaksjoner på matvarer nesten tilfeldig, eller hvis du oppdager at du bare reagerer på bearbeidede eller ferdigpakkede matvarer, kan du reagere på fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer. Det kan være veldig vanskelig å finne ut hva som forårsaker disse reaksjonene, men å holde oversikt over en logg eller dagbok kan hjelpe. Når du reagerer på en mat, skriver du ned nøyaktig hva du spiste og når.
- Dine spesifikke symptomer kan også hjelpe legen din med å identifisere allergi eller følsomhet for tilsetningsstoffer. Hold styr på hva slags reaksjoner du har (for eksempel utslett, hevelse eller elveblest).
- Noen ganger kan du merke en umiddelbar reaksjon, for eksempel magekramper eller hodepine. I andre tilfeller kan reaksjonen bli forsinket. For eksempel kan du utvikle utslett eller diaré opptil et par dager etter at du har spist allergenet.
Trinn 2. Les etikettene på matvarer du reagerer på, og se etter delte ingredienser
Når du har identifisert noen matvarer du reagerer på, kan du kanskje begrense problemet ved å finne ut hvilke ingredienser de har til felles. Hold øye med fargestoffer og tilsetningsstoffer som er kjent for å forårsake allergi eller andre symptomer, for eksempel:
- Sulfitter, en type konserveringsmiddel som ofte finnes i vin, hvit druesaft, gelé og syltetøy og tørket eller konservert frukt, samt ferske reker og frosne poteter
- Aspartam eller Nutrasweet, en type kalorifritt søtningsmiddel
- Parabener, som brukes som konserveringsmiddel i noen matvarer og medisiner
- Tartrazin, en type gult fargestoff som brukes i mange bearbeidede matvarer og krydder
- Mononatriumglutamat (MSG), et smakfullt tilsetningsstoff i noen bearbeidede matvarer
- Nitrater og nitritt, som er konserveringsmidler tilsatt bearbeidet kjøtt (som bologna, pølser og salami)
- Butylert hydroksytoluen og butylert hydroksyanisol, som tilsettes frokostblandinger for å bevare smak og tekstur
- Benzoater, en annen type konserveringsmiddel som finnes i kaker, godteri, frokostblandinger, salatdressinger og visse oljer
Trinn 3. Se en allergolog for evaluering hvis du mistenker en additiv eller fargestoffallergi
Hvis du tror du kan være allergisk mot fargestoffer eller tilsetningsstoffer, er det viktig å jobbe med en allergiker for å få en riktig diagnose. Hvis du ikke allerede ser en allergiker, kan du be legen din om å anbefale en.
Fortell allergologen din hvis du har diagnostisert matallergi, og forklar hvorfor du mistenker fargestoff eller tilsetningsallergi. Gi dem eksempler på noen av matvarene som har forårsaket problemer for deg
Trinn 4. Prøv en eliminering diett ved hjelp av en allergolog eller helse trener
Hvis allergologen din mistenker allergi eller sensitivitet for tilsetningsstoffer, er sannsynligvis et diett for eliminering deres første anbefaling. Med deres veiledning, kutt alle matvarer eller ingredienser ut av kostholdet ditt som du tror kan forårsake problemer. Etter noen uker begynner du sakte å legge de mistenkte matvarene eller ingrediensene tilbake i kostholdet en om gangen. På denne måten, hvis du har en reaksjon, vil det være lettere å identifisere nøyaktig hva som forårsaker det.
- Prøv aldri et eliminasjonsdiett uten tilsyn av lege, allergiker, spesialist i funksjonell medisin eller helsestrener. De kan fortelle deg hvordan du gjør det trygt og effektivt.
- Vanligvis må du vente omtrent 3 uker før du begynner å legge de potensielle allergenene tilbake i kostholdet ditt.
- Før du prøver et fullstendig eliminasjonsdiett, kan du eksperimentere med å unngå de vanligste matallergenene, for eksempel peanøtter og nøtter, melk, soya, gluten, fisk, egg, bananer og nattskjermplanter (som tomater, auberginer, paprika og poteter).
Trinn 5. Snakk med allergisten din om å gjøre en oral matutfordringstest
Siden hudtesting ikke er en effektiv test for tilsetningsallergier, kan allergologen anbefale en oral utfordringstest i stedet. Under testen må du spise små mengder av maten du kan være allergisk mot, og legen din vil overvåke deg og behandle deg for eventuelle allergiske reaksjoner. Du må kanskje forberede deg på:
- Sørg for at du ikke opplever alvorlige symptomer på allergi eller sykdom ved testtiden, siden disse kan forstyrre testresultatene. Planlegg testen på nytt hvis du føler deg syk.
- Stopp antihistaminer du vanligvis tar, siden de kan maskere dine reaksjonssymptomer.
- Ta med matvarer som inneholder de mistenkte allergenene, hvis legen din ber om det.
Husk:
Denne typen test kan virke litt skummel, men ikke bekymre deg. Allergologen din vil følge deg nøye, og de vil iverksette raske tiltak for å få alvorlige reaksjoner under kontroll.
Metode 2 av 2: Unngå allergener
Trinn 1. Tilbered maten så mye som mulig på ferske ingredienser
Siden tilsetningsstoffer vanligvis finnes i bearbeidede eller emballerte matvarer, kan du unngå de fleste av dem ved å spise måltider laget av ferske ingredienser. Hold deg til ferske eller frosne råvarer og ubehandlet kjøtt. Hvis du lager sider som ris eller couscous, sjekk emballasjen for tilsetningsstoffer og krydre den med friske urter eller konserveringsfrie krydder i stedet for å bruke smakspakker.
- Selv noen frosne eller ferske matvarer kan inneholde tilsetningsstoffer for å bevare utseendet eller forbedre smaken eller konsistensen. For eksempel inneholder noen frosne frukter tilsatte søtningsmidler. Sjekk alltid etiketten nøye når du kjøper pakket mat.
- Unngå hermetikk, tørket, konservert eller bearbeidet mat, siden disse har en tendens til å ha flere konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.
- Uansett om du har allergi eller ikke, er ubehandlet mat alltid det sunneste valget.
Trinn 2. Sjekk alle matetikettene for ingredienser du er allergisk mot
Når du vet hvilke tilsetningsstoffer og fargestoffer du er allergisk eller følsom for, må du alltid lese matetikettene grundig for å unngå dem. Sjekk etikettene på kosttilskudd, vitaminer og medisiner også, siden disse også kan inneholde fargestoffer, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.
Gjør deg kjent med alternative navn på ingredienser for å unngå skjulte allergener. For eksempel kalles butylert hydroksyanisol ofte BHA, mens mononatriumglutamat kan kalles MSG eller glutaminsyre
EKSPERT -TIPS
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Trinn 3. Spør om ingredienser og matlagingsteknikker på restauranter
Å gå ut å spise kan være spesielt vanskelig hvis du har noen form for matallergi, men du trenger ikke gi opp å spise ute. Ta en prat med personalet om kostholdet ditt før du spiser på en restaurant. Spør dem om hvordan de tilbereder maten, og jobber med dem for å finne varer på menyen som er trygge for deg.
- Spør om du kan se ingrediensetikettene på pakket eller bearbeidet mat, krydder eller sauser på menyen.
- Still spørsmål som "Har noen av matvarene dine MSG i dem?" eller "Koker du med ferske ingredienser?"
Trinn 4. Kommuniser med familie og venner om allergiene dine
Når du har å gjøre med matallergi, er det viktig å snakke om det med alle som kan lage mat til deg. Hvis du planlegger å spise hjemme hos noen, eller hvis de vil lage mat for deg, må du fortelle dem hvilke ingredienser du må unngå, slik at de ikke ved et uhell gir deg noe du ikke kan spise.
- Du kan også gjøre ting enklere ved å gi dem noen eksempler på matvarer du trygt kan spise. For eksempel, "Jeg må holde meg unna mange dressinger, men bare en skvett olivenolje og eddik ville være fint på min salat!"
- Hvis det virker som om den andre personen ikke forstår eller ikke tar deg på alvor, forklar tydelig hva du er allergisk over, hva som kan skje hvis du spiser noe du er allergisk mot, og hvilke skritt du må ta i tilfelle et nødstilfelle. Vær tålmodig, siden det kan være vanskelig for noen uten allergier å forstå hva du har å gjøre med.
Trinn 5. Bær epinefrin eller andre allergimedisiner til enhver tid
Hvis du trenger medisiner for å håndtere allergiene dine, må du ha dem tilgjengelig når du spiser en ukjent mat. Selv om du tar mange forholdsregler, kan ulykker fortsatt skje noen ganger, så det er alltid best å være forberedt. Hvis du har en historie med alvorlige allergiske reaksjoner, må du ha en epinefrininjektor med deg og bruke den ved første tegn på alvorlige problemer.
- Sørg for at medisinen din er oppdatert, og at du vet hvordan du bruker den riktig.
- Hvis du har alvorlig allergi, bruk et medisinsk armbånd med informasjon om hvilke stoffer du er allergisk eller følsom for. Dette vil hjelpe leger og akuttmedisinsk personell å finne ut hvordan de skal behandle deg riktig.
Tips
- Hold en liste over matvarer du vet er trygge eller utrygge for deg. Det vil være mye lettere å planlegge måltider hvis du allerede vet nøyaktig hva du kan eller ikke kan spise.
- Hvis du finner en restaurant hvor de gjør en god jobb med å imøtekomme dine behov og er åpen om ingrediensene de bruker, må du huske dem for fremtiden. Tips sjenerøst, gi dem en god anmeldelse, og ros dem for tjenesten slik at de husker deg og fortsetter å gjøre sitt beste for å hjelpe deg!
- Matfølsomhet eller allergi kan forverres av en "lekkende tarm", som er en tilstand der fordøyelsesvæsker kan lekke gjennom en sprukket eller svekket tarmvegg. Snakk med legen din eller en diettspesialist om å spise et skånsomt kosthold for å hjelpe tarmen din til å gro hvis de mistenker en lekkasje i tarmen.
Advarsler
- Allergi mot matvarer og tilsetningsstoffer kan være farlig og uforutsigbar. Selv om symptomene dine vanligvis er milde, må du overvåke deg selv nøye og være forberedt på å ta epinefrin eller ringe nødetater ved første tegn på en alvorlig reaksjon.
- Tegn på en alvorlig allergisk reaksjon inkluderer hevelse i ansikt, lepper, tunge eller svelg, pustevansker, tungpustethet, kvalme eller oppkast, svimmelhet, svimmelhet, forvirring, hodepine og fryktfølelse eller alvorlig angst.
