Campylobacter -infeksjon (også kjent som campy) er en form for matforgiftning forårsaket av bakteriene Campylobacter jejuni. Campy er en av de vanligste årsakene til matbårne sykdommer i USA. Det forårsaker kvalme, oppkast, magesmerter som etterligner blindtarmbetennelse, ubehag, feber og vannaktig diaré (noen ganger blodig diaré). Nesten alle smittet med Campylobacter blir friske uten spesifikk behandling. Mild infeksjon varer en til to dager, og de fleste pasientene blir friske på en uke. Men hvis den ikke behandles, kan campy i noen tilfeller - spesielt i kroppene til mennesker med nedsatt immunsystem - være ganske alvorlig. Å bruke grunnleggende forholdsregler når du arbeider med mat - vaske hendene, tilberede kjøtt til en tilstrekkelig temperatur, unngå upasteurisert melk og ubehandlet vann og vaske oppvasken tilstrekkelig - er den beste måten å forhindre en campy infeksjon.
Trinn
Metode 1 av 4: Bruke sikkerhetstiltak for kjøkken
Trinn 1. Vask hendene ofte
Du bør vaske hendene minst to ganger når du lager mat: en gang før og en gang etter tilberedning av mat. Bruk en antibakteriell såpe og skrubb grundig. Skum i minst tjue sekunder, og sørg for å skrubbe ryggen på hendene og båndet mellom fingrene, ikke bare håndflatene. Skyll hendene og tørk.
- Sørg for å fjerne eventuelt skitt under neglene.
- Sørg for at barn vasker hendene nøye og ofte for å redusere risikoen for å spre infeksjonen.
Trinn 2. Stek kjøttet hele veien
Hver type kjøtt må nå en bestemt temperatur for å eliminere bakterier som trives i den. Pass på at kjøttet er gjennomstekt. Den skal ikke være rosa inni, og saften som kommer ut skal være klar.
- Noen standardtemperaturer du bør lage mat for å inkludere:
- minst 71 ° C (160 ° F) for storfekjøtt
- minst 73,8 ° C (165 ° F) for fjærfe
- minst 62,7 ° C (145 ° F) for fisk
Trinn 3. Vask alle oppvasken grundig
Retter - inkludert tallerkener, skjærebrett, gryter og panner - må plasseres i vasken og skrubbes grundig med varmt vann og antibakteriell såpe.
- Andre overflater som har kommet i kontakt med rått kjøtt som benkeplater, bør også desinfiseres med antibakteriell såpe og tørkes av med et fuktig engangshåndkle eller et desinfeksjonsmiddel.
- Bruk separate skjærebrett til kjøtt. Rengjør alle skjærebrett og kjøkkenutstyr grundig med såpe og varmt vann etter tilberedning av rått kjøtt og fjærfe.
Trinn 4. Hold svampene rene
Rens svampen din annenhver dag for å forhindre at campy får fotfeste i svampen og vasken. Å rense svampen din er enkelt. Bare få svampen fuktig, og kast den i mikrobølgeovnen i ett minutt.
- Bytt svamp en gang hver uke eller annenhver uke.
- Ikke tørk opp blod eller juice som kommer ut av kjøttet med en svamp. Bruk heller et engangshåndkle eller en desinfeksjonsserviett.
Trinn 5. Unngå råttent kjøtt og råvarer
Spis bare fersk mat. Bruk sansene dine til å vurdere om maten er ødelagt. Se på overflaten. Hvis det er slimete, mugne eller har en uvanlig smak eller lukt, ikke spis det. Sett kjøleskapet i kjøleskap innen to timer etter at du har spist det. Bruk en beholder som kan lukkes igjen for å lagre maten riktig i kjøleskapet. Spis rester innen to eller tre dager.
- Ikke spis rått kjøtt som har stått i kjøleskap i mer enn en dag eller to.
- Ikke spis noe med ødelagt segl.
- Ikke spis hermetikk som buler eller bulker - dette kan indikere tilstedeværelse av bakterier.
Trinn 6. Drikk bare rent, behandlet vann
Campylobacter er vanlig i utviklingsland. Derfor, hvis du reiser til et fremmed land, må du sørge for at vannet ditt kommer fra en behandlet kilde.
- Wells kan også noen ganger bli infisert med campylobacter. Hvis du har en brønn, må du teste brønnvannet regelmessig for å sikre at det er trygt.
- Hvis du ikke er sikker på om vannet er trygt å drikke, må du bare drikke flaskevann.
Trinn 7. Unngå upasteurisert melk
Pasteurisering er prosessen der melk blir oppvarmet og dreper 99% av alle bakterier i den. Rå melk er imidlertid ikke pasteurisert, og gir deg derfor en høyere risiko for campy infeksjon.
Upasteurisert melk kan bli forurenset hvis kua har Campylobacter -infeksjon i juret, eller hvis melken er forurenset med gjødsel
Metode 2 av 4: Minimere risikoen for infeksjon utenfor kjøkkenet
Trinn 1. Ikke drikk ubehandlet overflatevann
Infisert avføring fra kyr eller ville fugler kan forurense fjellstrømmer og overflatevann. Unngå å drikke direkte fra innsjøer, bekker og andre vannmasser uten å rense dem.
Hvis du ønsker å rense vannet ditt, må du bare varme opp vannet til det koker. Vent i minst ett minutt mens vannet koker, og fjern det deretter fra varmen. La det avkjøles omtrent ti minutter før du drikker
Trinn 2. Vær forsiktig når du håndterer avføring
Hvis du har et kjæledyr eller et spedbarn, kan det hende du plukker opp poo. Bruk engangshansker når du håndterer poo eller skifter bleier. Når du er ferdig, kast hanskene i søpla. Vask hendene grundig med en antibakteriell såpe.
Trinn 3. Vær forsiktig når du reiser gjennom utviklingsland
Utviklingsland har en høyere infeksjonsrate enn utviklede nasjoner. Hvis du ser at maten din blir tilberedt, må du sørge for at kokken vasker hendene og bruker alle egnede forholdsregler for matsikkerhet.
- Vær forsiktig når du spiser på restauranter. Se på nettet etter restauranter som har fått gode anmeldelser fra andre reisende.
- Omtrent en femtedel av campy-tilfellene er knyttet til reiser.
Metode 3 av 4: Gjenkjenne symptomer
Trinn 1. Se etter diaré
Diaré er rennende eller flytende avføring. I ekstreme tilfeller kan avføringen også være blodig. Hvis du har diaré, kan du prøve å spise flere små måltider eller snacks hele dagen i stedet for tre store måltider. Du bør også spise salt mat som suppe og kringler og kaliumrik mat som bananer og poteter.
- Et farlig sekundært symptom forårsaket av diaré er dehydrering. Hvis du lider av diaré, må du drikke rikelig med vann. Åtte til ti glass hver dag er anbefalt mengde.
- Hvis du eller noen andre har diaré, desinfiser toalettet når infeksjonen har gått.
Trinn 2. Se etter kramper
Kramper eller magesmerter kan være konstante, men det kan også være periodisk. Enhver skarp smerte eller skremmende følelse i tarmen din kan betraktes som krampe.
Kramper er ofte ledsaget av diaré
Trinn 3. Legg merke til kvalme
Hvis du føler deg kvalm, kan du ha en campy infeksjon. Etter kvalme, kan du faktisk kaste opp. Oppbevar en søppelbøtte i nærheten hvis du føler deg kvalm, og kast opp i den om nødvendig. Etter oppkast, skyll munnen med vann, og spytt deretter vannet i vasken.
Trinn 4. Se etter feber
En feber er definert som en hvilken som helst temperatur over 37,2-37,5 ° C (99-99,5 ° F). Ikke ta temperaturen etter at du har trent eller utsatt deg for en betydelig varmekilde (for eksempel en varm ovn, badstue eller en varm sommerdag). Hos barn avhenger kriteriene for en temperatur av hvordan du måler barnets temperatur. Se etter en temperatur på:
- 100,4 ° F (38 ° C) ved måling rektalt
- 37,5 ° C (99,5 ° F) ved oral måling
- 37,2 ° C ved måling under armen
Metode 4 av 4: Behandle infeksjonen din
Trinn 1. Bruk støttende behandlingstiltak
Behandling av campylobacter er fokusert på behandling av akutt dehydrering, elektrolyttstatus og ernæring.
- Begynn å rehydrere umiddelbart og oppretthold hydrering gjennom passende væskeinntak. Du kan drikke vann eller sportsdrikker samt kommersielle rehydreringsprodukter som Pedialyte eller Rehydralyte.
- Fortsett et normalt kosthold så snart du tåler det.
Trinn 2. Finn ut om antibiotika er berettiget for din sak
I noen tilfeller kan behandling med campylobacter inkludere et antibiotikum. En lege kan basere beslutningen om å bruke et antibiotika med mistenkt Campylobacter eller ikke på en avføringstest.
Beslutningen om å bruke et antibiotikum bør veies nøye mot utilsiktede og potensielt skadelige konsekvenser som utvikling av super antimikrobielle resistente infeksjoner og forverring av diaré etter hvert som den normale floraen i magen blir utryddet
Trinn 3. Prøv å koble infeksjonen til en bestemt forekomst
Symptomene på en campy infeksjon utvikler seg ofte ikke umiddelbart. Symptomene dine kan starte alt fra en til syv dager etter infeksjon. Når du utvikler symptomene, kan du prøve å koble infeksjonen din til noe du spiste, drakk eller gjorde som kan ha forårsaket infeksjonen.
- Hvis du senere oppsøker lege, vil han eller hun kanskje vite opprinnelsen til infeksjonen din, og all informasjon du kan tilby vil hjelpe dem med å stille en bedre diagnose.
- Å vite hvor infeksjonen kom fra kan også hjelpe deg med å ta bedre valg i fremtiden for å forhindre en ny infeksjon.
Trinn 4. Vet når du skal ringe legen din
Vanligvis gjenoppretter personer som er smittet med Campylobacter etter omtrent en uke. Imidlertid er det flere tilfeller der du bør ringe legen din for behandling, inkludert:
- hvis du har feber på 38,3 ° C og høyere, ledsaget av diaré.
- hvis tilstanden din forverres og symptomene dine blir hyppigere og mer intense etter fem til syv dager.
- hvis du er alvorlig dehydrert. Alvorlig dehydrering er preget av å føle seg svimmel, tørst og svimmel.
- hvis du har diaré og nylig har reist til en fremmed nasjon.
- hvis du ser blod i avføringen.
- hvis diaréen ikke blir mindre hyppig etter fem dager (eller etter to dager for barn).
Trinn 5. Bli testet
Hvis symptomene dine er signifikante nok til at du føler at det er nødvendig å snakke med en lege, må han eller hun utføre tester for å bekrefte at du har campy. Fordi mange andre infeksjoner kan forårsake de samme symptomene, må Campylobacter testes for lege. Dette består vanligvis av en avføringsprøvekultur. Legen kan også gjøre et blodcelletall, med spesiell oppmerksomhet til antall hvite blodlegemer.
Hvite blodlegemer er viktige fordi de hjelper til med å stoppe infeksjoner
Trinn 6. Vent
Hvis du er frisk, bør du komme deg etter infeksjonen innen en uke. I mellomtiden må du drikke rikelig med væske. Hvis du er eldre eller er immunkompromittert, bør du imidlertid søke lege.
Trinn 7. Bekjemp infeksjonen med antibiotika
Hvis infeksjonen er mer alvorlig, kan en lege foreskrive antibiotika for å forkorte infeksjonens lengde. Det vanligste reseptantibiotikumet er amoksicillin.
Det er flere naturlige antibiotiske forbindelser du kan bruke for å redusere effekten av infeksjonen din. For eksempel kan kanel, hvitløkspulver, oregano, allehånde og løkpulver hjelpe deg med å komme deg
Tips
Hvis du nylig har lagt til en kattunge eller valp i husstanden, må du umiddelbart ta dyret til en veterinær hvis de får vedvarende, vannaktig diaré. Infeksjonen kan spres fra et infisert dyr til et menneske
Advarsler
- En dråpe juice fra rå kyllingkjøtt kan infisere en person.
- Kyllingeflokker kan være infisert med Campylobacter, men viser ingen tegn til sykdommen.
