Gravide blir vanligvis fortalt å unngå fisk på grunn av det høye kvikksølvinnholdet og risikoen for matbåren sykdom. Fisk kan imidlertid være en kilde til næringsstoffer som er viktige for barnets prenatal utvikling, for eksempel omega-3 fettsyrer. Høyt inntak av kvikksølv har vært knyttet til fødselsskader, men fiskekonsum i moderate mengder er viktig i svangerskapet fordi viktige næringsstoffer som bare finnes i fisk hjelper babyens hjerne til å utvikle seg. Med noen få forhåndsregler kan du spise fisk uten å innta et overskudd av kvikksølv. Nøkkelen til å unngå sykdom er riktig oppbevaring og tilberedning av fisk og moderat forbruk.
Trinn
Del 1 av 2: Identifisering av sikker fisk
Trinn 1. Fokuser på fiskekilder med de laveste kvikksølvnivåene
Nesten alle typer sjømat inneholder kvikksølv, så se etter de som har minst kvikksølv. Spis ikke mer enn 12 gram fisk med lite kvikksølv per uke. Selv om moderate nivåer av kvikksølv ikke kan skade deg og barnet ditt alvorlig, bør du bare tillate deg 3 porsjoner på 6 gram av det hver måned. Hvis du spiser på en restaurant, kan du spør servitøren for å finne ut hvor mange gram det er i en fiskerett før du spiser hele fileten.
- Eksempler på kvikksølvfisk er sverdfisk, hai, makrell og tunfisk. Det anbefales å ikke spise kvikksølvrik fisk som disse under graviditeten.. Se opp for fisk som smaker spesielt metallisk, et tegn på høye kvikksølvnivåer.
- Middels kvikksølvfisk inkluderer chilensk havabbor, grouper, torsk, Mahi Mahi, havtaske og snapper.
- Lav kvikksølvfisk er den sikreste for gravide. Noen eksempler er ansjos, smørfisk, steinbit, flyndre, hyse, sild, abbor, pollock, laks, sardiner, såle, tilapia, ørret, hvitfisk og hvite.
Trinn 2. Spis tunfisk sjelden og i små mengder
Lys tunfisk har bare litt over en tredjedel av kvikksølvinnholdet i vanlig albacore tunfisk. Det betyr at det er ufarlig nok for deg å spise, men bare med måte. En bokse på 5 gram med stor tunfisk kan konsumeres trygt hver 3. til 5. dag, og tunfisk på hermetikk fra Albacore er trygt å konsumere hver 9. til 12. dag.
Trinn 3. Vet hvor fisken din kommer fra
Kvikksølvforgiftning er ikke bare en fare med naturlig kvikksølvrik fisk. Menneskeskapte miljøfarer som kraftverk kan forurense omkringliggende farvann og som et resultat fisk i nærheten. Se etter etiketter som forteller deg at fisken kom fra en ren vannkilde.
Trinn 4. Se etter riktig oppbevaring av fisk før du kjøper
Lagret fisk kan inneholde kjemikalier eller matbårne sykdommer som kan sette deg og din baby i utvikling i fare for sykdom. Selv om fiskeindustrien tar skritt for å sende, lagre og rengjøre produktet på riktig måte, bør du fortsatt være forsiktig. Se etter fisk pakket med en NOAA -etikett, som indikerer at den er inspisert av National Oceanographic and Atmospheric Administration.
- Kjøp bare fersk fisk som er nedkjølt eller på fersk is. Fisk må holdes veldig kaldt for å unngå å ødelegge den, og den bør ordnes slik at den kan dreneres.
- Frossen fisk bør ikke kjøpes hvis posen har blitt åpnet eller ødelagt, eller hvis det har dannet seg iskrystaller på filetene. Vekten kan være mattere på frossen fisk, og kjøttet er kanskje ikke like fast når det er tint, men det er vanligvis trygt å spise hvis emballasjen er integrert.
- Unngå kjølig røkt fisk. Eksempler på røkt fisk er laks, torsk og tunfisk. Fisk kjøpt i kjøleskapet kan inneholde listeria, en matbåren sykdom som er spesielt truende for gravide. Med mindre du er sikker på at den nedkjølte fisken er tilberedt grundig i en gryte eller suppefat, kan du kjøpe hermetisk fisk i stedet.
Trinn 5. Dobbeltsjekk kjøpet når du åpner det
Det er ikke sikkert du kan identifisere alle advarselstegnene på ødelagt fisk i matbutikken. Når du kommer hjem, åpner du pakken og sørger for at alt ser og lukter riktig. Dette vil spare deg for bryet med å måtte gå til en ‘plan B’ ved middagstid hvis fisken du kjøpte er uspiselig.
- Kontroller at fiskeøyene er klare og svulmende. Dette indikerer ferskere fisk.
- Ikke kjøp fisk med misfarget kjøtt. Grønt eller gult kjøtt kan indikere at ødeleggelsen har begynt. Tørkede eller mørkede kanter indikerer også at fisken har sittet for lenge og ikke lenger er fersk.
- Kjøttet til fersk fisk skal være fast og skal springe tilbake på plass etter at du har berørt det. Huden eller skjellene på en fiskefilet skal være skinnende og fri for slim. Gjellene skal være lyse røde.
Trinn 6. Se opp for skjulte fiskekilder
Enkelte oppskrifter kan inneholde fisk uten å annonsere dens tilstedeværelse. Spør om ingredienser i eggesalater eller pastaretter, etniske matvarer som empanadas eller sushi, garnityr som fiskeegg, spesialpålæg som røkt laksekrem, etterligning av sjømatprodukter og andre matkilder. De fleste oppskrifter på oljebaserte salatdressinger som gresk dressing inneholder også fisk. Når du spiser på en restaurant, kan du spørre personalet om fiskeinnholdet i slike matvarer.
Del 2 av 2: Tilberede fisk riktig
Trinn 1. Forbered fisken på hvordan du tilbereder annet kjøtt
Du kan tilberede fisk på omtrent samme måte som du tilbereder kylling eller svinekjøtt. Det er ikke så stor forskjell på hvordan du tilbereder fisk sammenlignet med andre typer kjøtt.
Trinn 2. Tin fisk i kjøleskapet
Hvis fisken blir stående for lenge uten kjøling, kan den utvikle farlige forurensninger som kan forårsake alvorlig sykdom hos gravide. Hvis du har frossen fisk, må du ikke tine den ved å la den stå på benken. La heller fisken stå under kaldt vann til den er tint eller la den stå i kjøleskapet over natten.
Trinn 3. Ikke spis fisk som har en sterk lukt
Stinkende fisk kan gjøre selv friske mennesker syke, og er spesielt farlig for det ufødte barnet ditt. Fisk med sterk fiskeaktig eller sur lukt eller lukt av ammoniakk bør ikke spises. Selv om de fleste fiskene generelt avgir en unik lukt, må du bare tilberede fisk hvis den lukter mild og frisk.
Trinn 4. Stek all sjømat grundig
Ikke spis noe fiskeprodukt som ikke er gjennomstekt. Underkokt eller rå fisk kan også overføre matbåren sykdom som kan påvirke gravide kvinner mer enn andre. Farene ved feil tilberedt fisk kan unngås ved grundig tilberedning og trygg tilberedning.
De fleste sjømat bør tilberedes til en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C). Hvis du ikke har et mattermometer, må du steke fisken til kjøttet er ugjennomsiktig og flake lett med en gaffel på flere steder i fileten
Trinn 5. Ikke krysskontaminere
Hvis du tilbereder fisk som tidligere var rå, må du ikke bruke redskaper, tallerkener eller serveringsretter for å spise fisken etter tilberedning. Bruk rent kjøkkenutstyr og tallerkener for å servere tilberedt fisk. Prøv også å unngå å blande serveringsbeholdere med fisk for å forhindre spredning av fiskebåren sykdom.
