Myseprotein er et produkt av osteprosessen. Etter at du har laget osten, er væsken som siles fra ostemassen myse. Whey er gunstig som det er, men du kan gjøre det enda mer fordelaktig ved å dehydrere det. Etter at du dehydrerer myse, sitter du igjen med myseprotein. Når du har malt det, kan du bruke myseprotein i shakes, smoothies, cupcakes og scones.
Ingredienser
Whey Protein fra Scratch
- 3,5 liter melk
- 5 ss (75 milliliter) sitronsaft eller hvit eddik
Whey Protein fra yoghurt
2 kopper (500 gram) yoghurt eller kefir
Rask myseprotein
- 3 kopper (240 gram) tørrmelk, tørrmelk, delt
- 1 kopp (80 gram) gammeldags eller tørr havre
- 1 kopp (142 gram) mandler
Smaksatt proteinpulver
- 210 gram proteinpulver
- 3 pakker Stevia pulver
- Vaniljepulver, kanel, matcha, etc.
Trinn
Metode 1 av 4: Lage myseprotein fra bunnen
Trinn 1. Hell melken i en stor gryte
Du trenger 3,8 liter melk. For best resultat, bruk gressmatet. helmelk.
Du kan også bruke 4 kopper (950 milliliter) melk og 2 kopper (475 milliliter) fløte
Trinn 2. Varm melken til 180 ° F (83 ° C)
Du kan måle temperaturen ved å stikke et koketermometer i gryten og deretter klippe det til siden. Hvis du ikke har et termometer, er det bare å vente til melken begynner å småkoke. 180 ° F (83 ° C) er temperaturen der melk syder.
Ikke la termometeret berøre bunnen av gryten
Trinn 3. Rør inn 5 ss (75 milliliter) sitronsaft
Hvis du ikke har sitronsaft, kan du bruke hvit eddik i stedet; smaken på sluttproduktet vil være nesten identisk. Denne oppskriften vil også produsere ricottaost. Hvis du ønsker å spise osten, kan hvit eddik faktisk være den beste av de to alternativene.
Hvis du bruker melk og fløte, tilsett ½ ss (8,5 gram) salt og 3 ss (45 milliliter) sitronsaft eller hvit eddik i stedet
Trinn 4. La løsningen hvile uten varme i 20 minutter
Dekk kjelen med et tettsittende lokk. Ta den av brenneren og sett den et sted der den ikke blir forstyrret. La den ligge der i 20 minutter.
Trinn 5. Overfør ostemassen og mysen til en bolle toppet med en foret sil
Legg en stor sil på toppen av en bolle. Bekle silen med et stykke osteklut. Ha ostemassen i silen med en skje eller sleiv. Hell resten av væsken i en stor mugge eller krukke, og oppbevar den i kjøleskapet.
Trinn 6. La mysen renne helt ut av krøllene
Det er best hvis du plasserer bollen i kjøleskapet for dette trinnet. Det kan ta minst to timer for mysen å renne ut, og du vil ikke at melken skal ødelegge.
Trinn 7. Bruk en dehydrator for å behandle mysen, hvis du har en
Hell mysen (både fra kannen og bollen) i brettene som fulgte med dehydratoren; du trenger omtrent 1 kopp (240 milliliter) per brett. Behandle mysen i henhold til instruksjonene på dehydratoren. Hvert merke vil være forskjellig, men for de fleste dehydratorer vil det være 12 timer ved 135 ° F (58 ° C).
Trinn 8. Behandle mysen for hånd hvis du ikke har en dehydrator
Hell all mysen i en gryte. La det koke opp over middels høy varme, og senk deretter varmen til en jevn koke. La det koke til det blir tykt og klumpete. Fordel det over et brett kledd med bakepapir eller vokspapir, og la det avkjøle. Bryt den i små biter, og la den tørke i omtrent 24 timer.
Trinn 9. Bland den dehydrerte mysen til et pulver
Du kan gjøre dette med en blender eller en kjøkkenmaskin. Du kan til og med bruke en ren kaffekvern, hvis du har en. Hvis din manuelt behandlede myse fortsatt føles fuktig etter dette, må du spre den ut igjen, la den tørke i 24 timer til og deretter blande den igjen.
Trinn 10. Oppbevar proteinpulveret i en beholder med lokk
En murkrukke ville fungere bra for dette. Bruk proteinpulveret i proteinshakes, cupcakes, brød, etc.
Metode 2 av 4: Lage myseprotein fra yoghurt
Trinn 1. Kle en sil med osteklut og legg den i en bolle
Sørg for at du bruker ubleket osteklut til dette. Du kan også bruke et rent håndkle i stedet. Sørg for at bollen er dyp nok til silen og 1 kopp (240 milliliter) væske.
Trinn 2. Hell yoghurten eller kefiren i den foret silen
Du kan bruke hjemmelaget eller kjøpt yoghurt. Hvis du bruker kjøpt yoghurt, må du passe på at den ikke inneholder gelatin eller pektin.
Sørg for at du bruker vanlig yoghurt eller kefir; ikke bruk smaksatt
Trinn 3. Sett bollen i kjøleskapet og la væsken renne fra yoghurten
Dette kan ta opptil 24 timer. Hvis du brukte yoghurt, vil du sitte igjen med rømme i silen. Du kan la bollen stå i kjøleskapet også lenger; Dette vil gi deg mer myse og gjøre yoghurten til kremost.
Trinn 4. Hell den oppsamlede mysen i en mugge
Lagre de faste stoffene i ostekluten. Avhengig av hvor lenge du anstrengte yoghurten/kefiren, sitter du igjen med gresk yoghurt, rømme eller kremost! På dette tidspunktet er mysen din komplett. Den har rikelig med proteiner alene, men hvis du vil få enda mer protein, må du dehydrere det. Dehydrering vil konsentrere mysen ved å fjerne vann fra den.
Trinn 5. Dehydrere mysen med en dehydrator, hvis du har en
Fyll skuffene som fulgte med dehydratoren med 1 kopp (240 milliliter) flytende myse. Dehydrere mysen i henhold til instruksjonene på dehydratoren. For de fleste maskiner og meieriprodukter vil dette være 58 ° C. Det vil ta omtrent 12 timer før dehydrering er fullført.
Trinn 6. Behandle mysen manuelt hvis du ikke har en dehydrator
Hell all den oppsamlede mysen i en stor gryte. Kok opp mysen over middels høy varme, og reduser deretter varmen til en jevn koke. La det koke til det blir til en tykk, klumpete, curdle. Overfør det til et brett med bakepapir eller vokspapir, og la det avkjøle. Bryt den i mindre biter, og la den tørke i omtrent 24 timer.
Trinn 7. Bland den tørkede mysen til et pulver
Du kan gjøre dette i en blender, kaffekvern eller kjøkkenmaskin. Håndbehandlet myse kan fortsatt føles fuktig på dette tidspunktet. Hvis dette skjer med deg, gjentar du prosessen: Spred mysen ut igjen, vent 24 timer, og slip den deretter igjen.
Trinn 8. Oppbevar og bruk mysepulver
Overfør mysen til en beholder med lokk, for eksempel en krukke. Bland det til proteinshakes eller smoothies. Du kan også legge den til bakte oppskrifter, for eksempel muffins, cupcakes eller scones.
Metode 3 av 4: Lage Quick Whey Protein
Trinn 1. Bland like mengder tørr melk, havre og mandler
Ha 1 kopp (80 gram) øyeblikkelig, fettfri tørrmelk i en blender. Tilsett 1 kopp (80 gram) gammeldags eller tørr havre og 1 kopp (142 gram) mandler. Bland alt sammen til et fint pulver.
- Ikke tilsett vann i melken.
- Pulverisert melk inneholder myse.
Trinn 2. Bland inn resten av melken
Legg de resterende 2 koppene (160 gram) øyeblikkelig, fettfri melk i blenderen. Puls blenderen en gang til alt er glatt.
Trinn 3. Oppbevar proteinpulveret i en stor beholder
Bruk en beholder med et tettsittende lokk, for eksempel en krukke. Oppbevar den ved kjølig romtemperatur, og bruk den innen 2 uker. Hvis du ikke vil kunne bruke den innen den tiden, må du oppbevare den i kjøleskapet i stedet; Dette vil forhindre at mandlene blir harskne.
Trinn 4. Bruk proteinpulveret i proteinshakes
Mål 46 gram proteinpulver i en blender. Tilsett 1½ kopper (350 milliliter) melk (eller annen væske). La blandingen sitte i 5 til 10 minutter, og tilsett deretter ønskede ekstrakter, frukt eller yoghurt. Bland til glatt, og drikk det.
Du må la dette proteinpulveret sitte i 5 til 10 minutter for at havre skal bli til masse
Metode 4 av 4: Lage smaksatt proteinpulver
Trinn 1. Lag basen din med myseproteinpulver og Stevia
Kombiner 210 gram proteinpulver og 3 pakker Stevia i en krukke. Velg deretter en av smakene fra trinnene nedenfor. Bruk proteinpulveret som du vanligvis ville gjort i proteinshakes.
Trinn 2. Bruk vaniljebønner i pulverform for å lage en fransk vaniljesmak
Du kan kjøpe malt vaniljepulver fra en butikk eller lage din egen ved å male 12 utskrapede og tørkede vaniljebønner sammen med 2 til 3 hele vaniljebønner. Tilsett 1 ss av dette pulveret i glasset ditt. Lukk glasset, og rist det for å blande.
Trinn 3. Tilsett litt kanel og vaniljepulver for en sukker-søt blanding
Tilsett 1½ ts malt kanel og 1 ts vaniljepulver i glasset. Lukk glasset tett og rist det for å blande ingrediensene.
Trinn 4. Bruk kakaopulver for en sjokolade-smak
Hell ¼ kopp (25 gram) mørkt kakaopulver av høy kvalitet i glasset. Lukk glasset tett, og rist det for å blande ingrediensene sammen.
Tilsett 1 spiseskje (3 gram) instant espresso for en kafémokka smak
Trinn 5. Gi den en unik smak med matcha grønt tepulver
Kjøp litt matcha grønn te. Mål opp 1½ ss (9 gram), og legg den i glasset. Lukk glasset, og rist det til alt er kombinert.
Tips
- Du kan bruke myseprotein til å lage proteinshakes, cupcakes, scones og til og med te!
- Du kan drikke proteinshakes laget av myseprotein til frokost.
- Hvis du vil bygge muskler, drikk en vannbasert proteinshake 1 time før du starter treningen. Du kan også bruke soya eller skummet melk i stedet for vann.
- Drikk en proteinshake like etter treningen for et ekstra løft.
- Hvis du trenger å gå opp i vekt, drikk en melkebasert proteinshake før du legger deg.
Advarsler
- Whey protein kan være nyttig hvis du vil bygge muskler, men hvis du ikke trener nok, kan det faktisk føre til at du går opp i vekt.
- Drikk protein shakes sakte slik at du ikke blir syk.
