Siden vilt er et rødt kjøtt som storfekjøtt, kan du tilberede leddene på det på en veldig lik måte som biffstek. Den har en mer viltaktig smak enn biff, men den passer godt til mange av de samme typene solide grønnsaker og rike krydderurter. Du kan steke et snitt av viltkjøtt som haunch, loin eller hel filet i ovnen eller sette den og glemme den i slow cookeren din hvis du har en. Uansett vil du garantert glede deg over det velsmakende steket vilt!
Ingredienser
Ovnsstekt vilt med rødbeter
- Viltfugl (haunch, hel filet eller rygg)
- 1 haug rødbeter, kuttet i 1,5 cm (0,59 tommer) kiler
- Salt
- 1 laurbærblad
- 3 kvister timian
- Oliven olje
- 1 ss (14 g) mykt smør
Gjør 6-8 porsjoner
Slow Cooker Venison Roast
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) viltstek
- 1 løk, skiver
- 1 ss (15 ml) soyasaus
- 1 ss (15 ml) Worcestershire -saus
- 1 ss (9,8 g) hvitløksalt
- 1/4 ts (0,6 g) svart pepper
- 1 oz (28,3 g) konvolutt med tørr løksuppe
- 10,5 oz (310 ml) boks med kondensert krem med soppsuppe
Gjør 6 porsjoner
Trinn
Metode 1 av 2: Stekt vilt i ovn
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 ° C (392 ° F) og olj en stekepanne
Sett ovnen til å bake og sett temperaturen. Hell ca 1 ss (15 ml) olivenolje i en stekepanne og flytt pannen rundt for å belegge den med oljen.
Du trenger ikke å måle ut olivenoljen eller være nøyaktig, bare øye på den og hell i nok til å belegge hele bunnen av pannen i et tynt lag
Trinn 2. Kast rødbeteskiver med olivenolje, salt, timian og et laurbærblad i pannen
Klipp, skrell og skjær 1 haug rødbeter i biter som er omtrent 1,5 cm tykke. Ha kilene i stekepannen, drypp dem med ca 30 ml olivenolje, krydre dem med salt etter smak og ha i 1 laurbærblad og 3 timiankvister. Kast alt sammen.
- Som et alternativ til rødbeter kan du bruke 1 lite gresskar eller squash, skrelt, frøet og skåret i skiver.
- Et annet alternativ til rødbeter som fungerer godt med alle typer stek er poteter. Bare kutt omtrent 1 kg poteter i omtrent 4 cm tykke biter og tilbered dem på samme måte som rødbeter.
Trinn 3. Dekk rødbeter med folie og stek dem i ca 35 minutter
Strekk et stykke folie over stekepannen og press det rundt kantene på formen. Sett pannen i den forvarmede ovnen og stek rødbeter i 35 minutter eller til de er møre.
Hvis stekepannen har et lokk, kan du bare dekke den med lokket i stedet for folie
Trinn 4. Gni viltkjøttet sammen med 1 ss (14 g) mykt smør og 1 ts (5 g) salt
Plasser viltfugen på en flat arbeidsflate, for eksempel et skjærebrett. Ta om lag 1 ss (14 g) mykt smør i hånden og arbeid det inn i skjøten på alle sider. Dryss ca 1 ts (5 g) salt over kjøttet og gni det lett inn også.
- Du kan også tilsette andre tørre krydder, hvis du vil. For eksempel kan du gni omtrent 1/2 ts (1,6 g) ferske, sprukne sorte pepparkorn i kjøttet også.
- Hjertelag som en haunch, en loin eller en hel filet er best for steking. Du kan bruke hvilken som helst av disse leddene du har tilgjengelig for å lage denne smakfulle retten. Det spiller ingen rolle hvilken type fugemasse du bruker, prosessen med tilberedning og steking er den samme.
Trinn 5. Stek viltet i en varm panne med olivenolje for å brune det på alle sider
Varm opp en skvett, eller ca. 1 ss (15 ml) olivenolje, i en stekepanne over høy varme på komfyrtoppen. Plasser viltfuglen forsiktig i den varme oljen og stek den hele, snu den forsiktig med tangen når hver side blir brun.
Du kan tilsette 1 ss (14 g) smør i pannen, i tillegg til oljen, mens du steker kjøttet for en ekstra rik smak hvis du vil
Trinn 6. Legg vilt på toppen av rødbeter og stek den i 20 minutter
Ta stekepannen forsiktig ut av ovnen når rødbeten er mør. Bruk tangen til å overføre viltfilet til pannen, og sett det deretter tilbake i ovnen, uten lokk, for å steke i 20 minutter.
- Du kan drysse ca 3 laurbærblader og ytterligere 3 timian -kvister på toppen av viltkjøttet før du setter det tilbake i ovnen hvis du vil tilsette litt mer urte -smak.
- Du kan også helle ca 1/2 kopp (236 ml) rødvin eller port i stekepannen for å holde steket vilt fuktig og gi alt mer smak.
Trinn 7. Rist viltet og reduser ovnens varme til 160 ° C (320 ° F)
Åpne stekeovnen, skyv ut stekepannen til der du trygt kan nå den, og bruk forsiktig en rist til å suge opp noen av saftene fra bunnen av formen. Klem dem over kjøttet til det er godt og fuktig over det hele. Lukk ovnen og skru ned temperaturen til 160 ° C (320 ° F).
Hvis du ikke har en baster, kan du bare bruke en stor skje til å forsiktig øse opp noen juicer og helle dem oppå kjøttet
Trinn 8. Stek kjøttet i 8-10 minutter lenger per 500 g (17,6 oz)
Fortsett å steke viltfilet i 8 minutter til per 500 g (17,6 oz) for å steke mer på den sjeldne siden. Stek den i 10 minutter til per 500 g (17,6 oz) for kjøtt som er nærmere medium.
- For eksempel, hvis viltfugen din veier 900 g (17,6 oz) og du vil at den skal bli medium, tilbereder du den i omtrent 18 minutter for denne siste fasen.
- Vilt skal tilberedes til en minimum innvendig temperatur på 145 ° F (63 ° C), som er omtrent middels sjelden.
Trinn 9. Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter før servering
Ta stekepannen forsiktig ut av ovnen og sett den på et sikkert underlag. La kjøttet sitte i minst 10 minutter, og overfør det deretter til et skjærebrett og skjær det tynt mot kornet. Server den sammen med de stekte rødbeter.
- Du kan helle eller pensle noen av saftene over kjøttet før du serverer det, eller bruke saften til å lage saus til kjøttet.
- Du kan servere viltkjøttet like ved de stekte rødbeter eller legge til andre sterke sider som dampede grønnsaker og potetmos. Det er helt opp til deg!
Metode 2 av 2: Slow Cooker Venison Roast
Trinn 1. Legg en 0,91–1,36 kg viltstekt i tregkokeren
Skjær av fett og sener fra steken hvis den ikke er rengjort ennå. Legg kjøttstykket i midten av gryten til saktekokeren din.
En haunch eller loin joint av vilt er ideell for denne oppskriften. Det spiller ingen rolle hva slags viltfôr du bruker, prosessen med å forberede den i tregkokeren er nøyaktig den samme
Trinn 2. Tilsett 1 skiver løk i saktekokeren rundt viltkjøttet
Skjær en hel løk i skiver med en kokkekniv og skjærebrett. Fordel løkskivene jevnt rundt kjøttet i gryten til tregkokeren din.
- Du kan også legge til andre grønnsaker hvis du vil, for eksempel store biter av alle typer poteter, gulrøtter og selleri.
- Du kan også legge til en kvist eller to friske urter som timian og rosmarin på toppen av løken og andre grønnsaker du bruker.
Trinn 3. Smak til med hvitløksalt, pepper, soyasaus og Worcestershire -saus
Hell 1 ss (15 ml) soyasaus og 1 ss (15 ml) Worcestershire -saus over kjøttet og løken. Dryss 1 ss (9,8 g) hvitløksalt og 1/4 ts (0,6 g) svart pepper jevnt over alt.
Du kan også bruke krydderblandinger i stedet for hvitløksalt og pepper. For eksempel kan en generisk biffkrydder fungere godt. Du kan virkelig bruke det du har tilgjengelig for å lage denne retten
Trinn 4. Dryss en 1 oz (28,3 g) konvolutt med tørr løksuppe i blandingen
Riv opp konvolutten. Hell innholdet sakte og jevnt utover kjøttet og løken.
Hvis du ikke har løksuppe -blanding, kan du prøve å lage din egen ved å blande sammen 4 smuldrede biffbuljongterninger, 2 1/2 ts (1,18 g) tørkede løkflak, 1 ts (2,3 g) løkpulver, en klype salt og en klype svart pepper
Trinn 5. Hell i en 10,5 oz (310 ml) boks med kondensert krem med soppsuppe
Åpne opp boksen og bruk en skje til å skrape innholdet over løken rundt kjøttet. Rør rundt med løk og krydder for å fordele alt jevnt.
Hvis du ikke har hermetisert kondensert krem av soppsuppe, kan du lage en bechamelsaus med sopp i for å bruke den i stedet
Steg 6. Stek steken på lav innstilling i 6 timer og server den i biter
Sett lokket på slow cookeren og skru den på lav. La alt gry sammen uforstyrret i minst 6 timer eller til kjøttet lett kuttes i biter med bare en gaffel. Bruk en skje til å servere store biter av kjøttet toppet med den fyldige, velsmakende løk- og soppsausen.
- Du kan servere kjøttet sammen med potetmos eller andre sider du liker.
- Hvis du har stekt med flere grønnsaker som gulrøtter og poteter, serverer du en bit av kjøttet på en tallerken og ordner noen av de stuede grønnsakene rundt det.
- Du kan bruke væsken som er igjen i bunnen av tregkokeren til å lage deilig saus!
- Kok alltid vilt til en innvendig temperatur på minst 145 ° F (63 ° C), som er temperaturen for middels sjeldne.
Tips
- Stekt vilt er en super tilpassbar oppskrift. Juster gjerne krydder og ingredienser etter din personlige smak og lag din egen versjon av denne deilige retten!
- Vilt er et rødt kjøtt, så det kan spises når det er litt rosa inni, akkurat som roastbiff.
