Glutenintoleranse, som er relatert til cøliaki, er en immunrespons mot et protein som finnes i hvete og andre korn. Det kan presentere en rekke symptomer, inkludert oppblåsthet, magesmerter, diaré, tretthet, utslett og leddsmerter etter å ha spist produkter som inneholder gluten. Mange opplever at eliminering av gluten fra kosten bidrar til å lindre symptomene. Selv om det ikke er noen kur mot glutenintoleranse, kan du ved å unngå produkter med gluten og få en riktig diagnose og mulig tilleggsbehandling muligens lindre ubehag eller relaterte tilstander du opplever som følge av tilstanden.
Trinn
Del 1 av 2: Få medisinsk behandling
Trinn 1. Se legen din
Se legen din hvis du opplever ubehag etter å ha spist produkter med gluten. Hun kan teste deg for cøliaki eller en annen relatert tilstand som kan forverre tilstanden og deretter foreslå behandling for å hjelpe deg med å håndtere symptomene dine. Husk at det ikke finnes noen kur mot glutenintoleranse, bare måter å håndtere det på.
- Legen din kan kjøre tester som blodprøver, endoskopi, kapselendoskopi for å vurdere om du har cøliaki eller ikke glutenintoleranse.
- Legen din kan også teste for andre forhold knyttet til cøliaki eller glutenintoleranse, inkludert: angst, depresjon, migrene, skjoldbruskkjertel, tarmkreft, osteoporose, dermatitt herpetiformis, diabetes, nevropati, leddgikt.
Trinn 2. Bekreft diagnose og behandling
Når du har gjennomgått behandlinger, får du den endelige diagnosen fra legen. Hun vil sannsynligvis dekke den beste behandlingsplanen for deg på dette tidspunktet.
- Legen din vil fortelle deg om du har cøliaki eller glutenintoleranse. I begge tilfeller er det den beste behandlingen å unngå gluten.
- Legen din kan foreskrive andre medisiner eller vitamintilskudd for å lindre andre symptomer på cøliaki og glutenintoleranse.
Trinn 3. Ta kosttilskudd og medisiner
Mange mennesker som lider av glutenintoleranse har ernæringsmessige mangler, betennelse i tarmen eller til og med blemmer i huden. Å ta kosttilskudd og medisiner kan bidra til å kontrollere de perifere symptomene på glutenintoleranse og cøliaki.
- Et glutenfritt kosthold er nøkkelen til å kontrollere glutenintoleranse.
- Du kan kreve tilskudd av kalsium, folat, jern, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K og sink.
- Legen din kan foreskrive steroider for å kontrollere betennelse i tarmen.
- Hvis du har dermatitt herpetiformis, som er kløende og blærende hudutslett, kan legen din foreskrive dapsone for å lindre utslettet.
Trinn 4. Arbeid med en diettist
Hvis du har det vanskelig å følge et glutenfritt kosthold, kan du vurdere å jobbe med en diettist. Hun kan hjelpe deg med å lære å identifisere gluten, gjøre bedre matvalg og hjelpe deg med å utvikle en glutenfri måltidsplan.
- Helsepersonell som spesialiserer seg på glutenintoleranse, kan gi deg omfattende informasjon om glutenfri mat, kilder til skjult gluten og finne alternativer når du spiser hjemmefra.
- Bruk en online database for å finne en diettist i ditt område. National Foundation for Celiac Awareness, for eksempel, har et stort utvalg ressurser du kan bruke til å finne lokale fagfolk, utdanne deg selv eller til og med bli med i en støttegruppe av andre mennesker som lider av glutenintoleranse.
Del 2 av 2: Eliminering av gluten fra kostholdet ditt
Trinn 1. Fjern glutinous mat fra kjøkkenet
Siden glutenintoleranse utløses av matvarer som inneholder gluten, må du kvitte deg med produkter i hjemmet som inneholder den. Dette kan bidra til å redusere symptomene og forhindre at du ved et uhell spiser mat som kan forårsake ytterligere magesmerter. Glutinøse produkter som ofte inneholder gluten inkluderer:
- Bygg, inkludert malt og malteddik
- rug
- Triticale, som er en krysning mellom hvete og rug
- Hvete- og hvetemel som semulegryn, farina, durum, graham, kamut og spelt.
Trinn 2. Identifiser produkter med gluten
Fordi hvetemel og hvetemel er så utbredt i kostholdet til mange mennesker i dag, må du identifisere matvarer som har hvetemel og/ eller gluten. Dette kan kreve at du blir kvitt noen av favorittmatene dine, men det vil hjelpe til med å behandle glutenintoleransen din. Noen eksempler på vanlige matvarer som inneholder gluten er:
- Øl
- Brød
- Kaker og paier
- Korn
- Nattverdskiver
- Krutonger
- Stekt mat
- Gravies, sauser og salatdressinger og mat i dem
- Imitert kjøtt og sjømat
- Pastas
- Bearbeidet lunsjkjøtt
- Soyasaus
- Krydret mat og snacks
- Supper
- Hvis du ikke er sikker, må du ikke beholde maten. Celiac Disease Foundation tilbyr en stor liste over matvarer som inneholder gluten på
Trinn 3. Fyll på glutenfri mat
Selv om du lider av glutenintoleranse og må fjerne mange matvarer fra kostholdet ditt, kan du fylle på kjøkkenet ditt og nyte alternative matvarer eller glutenfrie produkter. Å ikke ha mat eller produkter som inneholder gluten kan bidra til å sikre at du ikke ved et uhell forbereder noe som vil forverre symptomene dine.
- Hvis du bor i et hjem med andre som fortsatt spiser gluten, bør du vurdere å holde maten atskilt for å være helt sikker på at du ikke kryssforurenser det du vil spise.
- Du kan spise følgende naturlig glutenfrie matvarer uten særlig bekymring: bønner, frø, nøtter, ferske egg, ferskt kjøtt, fisk, fjærfe, frukt, grønnsaker, de fleste meieriprodukter.
- De fleste dagligvarebutikker og andre store forhandlere tilbyr nå et bredt utvalg av glutenfrie matvarer som du ellers måtte ha kuttet ut. Spør om det er en midtgang med utpekte “glutenfrie” produkter som du kan lagre kjøkkenet ditt med.
Trinn 4. Se etter skjult gluten
Mange naturlig glutenfrie matvarer inneholder skjulte mengder gluten eller blir behandlet med glutinøs mat. Å lese matetiketter kan hjelpe deg med å unngå disse matvarene og ubehagelige symptomene.
- Noen naturlig glutenfrie korn som du kan inkludere i kostholdet ditt er: amarant, arrowroot, bokhvete, mais og maismel, lin, glutenfrie mel, hirse, quinoa, ris, soya, tapioka og teff.
- Vanlige kodeord for gluten inkluderer: hydrolysert vegetabilsk protein, vegetabilsk protein, glutamat, malt, maltsmak, modifisert matstivelse, mel, frokostblandinger, soyasaus og vegetabilsk tyggegummi.
- Unngå bearbeidet mat eller produkt som ikke angir at det er glutenfritt, inkludert krydder.
- Det er spesielt viktig å sjekke når du spiser på en restaurant, spiser hjemme hos en venn som ikke deler diettvanene dine, eller når du prøver nye tilberedte matvarer.
Trinn 5. Planlegg måltider så ofte som mulig
Å lage mat selv er en av de sikreste måtene å sikre at du ikke spiser gluten. Å planlegge måltider kan hjelpe deg med å unngå glutinøs mat og kan forhindre ubehag i magen og sikre at du får i deg riktige næringsstoffer.
- Lag en plan for hvert måltid i løpet av uken. Vær spesielt oppmerksom på måltider du ikke spiser hjemme, for eksempel lunsj eller middag. I disse tilfellene, pakk et måltid hvis det er mulig. Hvis ikke, kan det være lurt å omfatte restauranter for glutenfrie valg.
- For eksempel kan du starte uken med en ost og grønnsaksomelett med en glutenfri toast med smør og frukt. Til lunsj kan du ha en salat med laks og en dressing av olivenolje og eddik. Til middag kan du få en biff med brokkoli og en ferdig bakt potet.
Trinn 6. Velg klokt i restauranter
Det kan være veldig vanskelig å spise på restauranter hvis du unngår gluten. Mange bruker produkter som inneholder skjult gluten og risikerer å bli utsatt for krysskontaminert mat. Å spørre om menyen og unngå definitivt glutinøse matvarer kan bidra til å forhindre ubehag ved et uhell å innta en liten mengde gluten.
- Mange restauranter har nå glutenfrie deler på menyene. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du spørre en leder eller kokken om potensiell gluten i maten.
- National Foundation for Celiac Awareness har en liste over sertifiserte glutenfrie kjøkken på:
- Noen matvarer du bør unngå på restauranter inkluderer: krutonger, wontons, stekt løk og sprø nudler på salater; supper med mel eller bygg; mat marinert i soya eller teriyaki saus; mat støvet i mel før steking; olje som brukes til å steke forskjellige typer panerte matvarer; potetmosblandinger; brødkurven.
- Noen gode valg på restauranter inkluderer dampede grønnsaker, stekt kjøtt og vanlig iskrem (ingen pålegg) til dessert.
- Vær alltid forberedt hvis en restaurant ikke har ditt førstevalg.
Trinn 7. Unngå krysskontaminering
Eksponering for gluten fra kryssforurensede matvarer og produkter er vanlig. Å unngå krysskontaminering så mye som mulig kan bidra til å lindre og behandle symptomene dine.
- På restauranter, spør om de samme overflatene brukes til å tilberede glutinøs og glutenfri mat. Hvis du er spesielt sensitiv for gluten, kan det være lurt å unngå restauranten helt.
- I ditt eget hjem er kryssforurensning også mulig. Prøv å bruke forskjellige skjærebrett og andre prepareringsoverflater for å forhindre krysskontaminering.
- Det kan også være lurt å unngå å bruke de samme apparatene, for eksempel brødristere, brødristerovner eller panner.
Video - Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon bli delt med YouTube
