Arganolje er ofte forbundet med kosmetikk og gir sunn hud og hår, men den har også en kulinarisk motstykke. På toppen av helsemessige fordeler tilbyr kulinarisk arganolje dype og nøtteaktige smaker og aromaer. Selv om den ikke helt vil erstatte olivenolje eller vegetabilsk olje siden den ikke varmes godt opp, kan arganolje bidra til å legge til smaken på slutten av mange retter eller brukes til å lage amlou, en mandeldip.
Ingredienser
Amlou
- 225 gram hele mandler
- ½ ts (3 g) salt
- 4 ss (59 ml) honning
- 250 ml (1 kopp) arganolje
Trinn
Metode 1 av 2: Bruk av arganolje i retter
Trinn 1. Velg kulinarisk arganolje i stedet for kosmetisk arganolje
Kosmetisk arganolje brukes til hår eller hudpleie og påføres lokalt. Kulinarisk arganolje er trygt for konsum og vil bidra til å legge til en nøtteaktig smaksprofil i retten. Sjekk etiketten for å være sikker på at du kjøper riktig olje.
- Du kan se forskjellen mellom kulinarisk og kosmetisk arganolje ved duften. Kulinarisk arganolje vil ha en dypere nøtteaktig aroma enn kosmetisk olje.
- Kulinarisk arganolje kan bestilles online eller finnes i de utenlandske matgangene i dagligvarebutikker, og det vil koste omtrent $ 100 for en hel liter.
Trinn 2. Bruk mellom 1 ts (4,9 ml) og 1 spiseskje (15 ml) om gangen
Siden arganolje er ekstremt kostbar, bruk oljen sparsomt. Selv med en liten mengde, vil smaken presentere seg og bli merkbar i måltidet. Noen retter kan ha nytte av mer olje for å skape en sterkere, nuttier smak i sauser, som romesco, og for å forsterke de naturlige oljene i kjøtt eller fisk.
Bland arganolje med olivenolje for å legge til subtile noter av smak og bevare tilførselen
Trinn 3. Bruk oljen som pålegg eller duskregn over måltidene
Arganolje brukes ikke til matlaging som olivenolje eller vegetabilsk olje siden den ikke holder seg over varme. Tilsetning av olje som en prikken over i’en vil bidra til å tilføre smak før du serverer retten.
- Fordel arganolje over kaker og bakevarer for å tilsette en nøtteaktig smak.
- Fullfør en saute med egg eller grønnsaker med arganolje for å legge til dybde.
- Kle en salat med en blanding av olivenolje og arganolje for en lett og smakfull dressing.
Metode 2 av 2: Å lage Amlou
Trinn 1. Rist mandlene til de er gyldenbrune over middels varme
Bruk en tørr stekepanne til å steke mandlene til de lyser i fargen til de er gyldenbrune. Rør og kast dem ofte slik at de alle får en jevn kokk. Når de er kokt, la dem avkjøle til de kan håndteres.
Du kan tilsette saltet under dette trinnet for å belegge mandlene lett
Trinn 2. Bland nøttene til de er finhakket
Ha mandlene over i en blender eller en kjøkkenmaskin for å hakke dem. Mal dem så fint som mulig eller til det begynner å ligne en pasta.
Hvor lang tid det vil ta å blande avhenger av kraften til blenderen eller matprosessoren
Trinn 3. Tilsett honning og olje i blenderen
Fortsett å blande mens du legger til honning og olje. Hell oljen i en tynn stråle til du når den konsistensen du ønsker. Amlou er tradisjonelt mer en væske og dukkert, men du kan blande det mindre for å lage et pålegg som ligner peanøttsmør.
Tilsett en klype kanel for å krydre smaken av amlou
Trinn 4. Server som en dukkert eller pålegg
I marokkansk kultur serveres amlou med "khobuz", et flatbrød i Midtøsten, men alt nybakt brød vil gjøre. Dypp brødet i amlou eller bruk det som pålegg.
Prøv amlou på toppen av kjeks eller bakverk for ekstra søthet og nuttiness
Tips
Selv om arganolje er dyrt, kan du strekke en hel flaske gjennom et helt år
Advarsler
- Noen mennesker kan lide av irritasjon, rødhet eller pustevansker på grunn av en allergisk reaksjon. Test oljen på huden din for å se om du har noen negative effekter.
- Sørg for at du bruker kulinarisk arganolje, og ikke kosmetisk arganolje, til konsum.
