Risvann har flere bruksområder. Du kan bare nyte den som en drikke (kjent som Horchata); noen drikker det som et hjemmemedisin mot diaré og forstoppelse. I tillegg brukes det ofte som et personlig rengjøringsmiddel for hud og hår. For aktuell bruk kan du kaldbrygge en batch som skal brukes umiddelbart etterpå, eller du kan gjære en mer kraftig blanding for å fortynne senere med varmt vann, og dermed spare lagringsplass i kjøleskapet.
Ingredienser
Horchata:
(lager 8 porsjoner)
- 1 kopp langkornet ris, skyllet (185 g)
- 2 liter vann (2 l)
- 1 kanelstang
- ½ kopp hvitt sukker (100 g)
- 1 ts vanilje (valgfritt)
Cold-Brew for aktuell behandling:
- ½ kopp rå kokt ris, 97,5 g
- 1 kopp vann til skylling (237 ml)
- 2 til 3 kopper vann til brygging (473 til 710 ml)
Trinn
Metode 1 av 3: Making Horchata
Trinn 1. Bratt ris, vann og kanel
Bruk en stor kjele. Hell i 2 liter vann. Tilsett 1 kopp (185 g) langkornet ris. Bryt en kanelstang i biter og tilsett det også. La dem trekke i tre timer.
Trinn 2. Varm opp gryten
Etter at risblandingen har brent i tre timer, legg kjelen på ovnens brenner hvis du ikke allerede har gjort det. Sett varmen til middels høy. Når vannet begynner å koke, senk varmen. La det småkoke i en halv time.
Trinn 3. Bland innholdet
La først risen og vannet avkjøles når det har kokt opp. Overfør deretter innholdet til en blender eller bruk en stavmikser i kjelen. Puree risen til den kombineres med vannet og skaper en jevn tekstur.
Trinn 4. Sil blandingen
Legg en fin sil over en stor beholder. Hell eller sleiv blandingen i silen for å sile væsken i beholderen. Kast resten som er igjen i silen.
Trinn 5. Smak til og avkjøl væsken
Rør inn ½ kopp (100 g) hvitt sukker for å søte (eller mindre, etter ønske). For ekstra smak, tilsett en teskje vanilje. Avkjøl beholderen for å avkjøle væsken. Server over is når den er klar.
Metode 2 av 3: Kaldbrygging for aktuell behandling
Trinn 1. Skyll risen
Sørg først for at hullene i dørslaget er små nok til å forhindre at riskornene sklir gjennom. Legg deretter i dørslaget med en halv kopp (97,5 g) ris. Skyll med vann for å sikre en ren mengde risvann.
Trinn 2. Bløtlegg risen
Overfør skyllet ris til en mellomstor bolle. Tilsett to til tre kopper vann (473 ml til 710 ml). La den sitte i en halv time.
Trinn 3. Rør innholdet
Når vannet har suget inn i risen, rør det opp. Bruk skjeen eller fingrene til å trykke forsiktig på risen. Slipp risens vitamin- og mineralinnhold ut i vannet ved å gjøre det.
Trinn 4. Sil og lagre vannet
Legg en fin sil over oppbevaringsbeholderen (eller en bolle for umiddelbar bruk). Sil blandingen gjennom silen. Lukk væskebeholderen og oppbevar i kjøleskapet.
Når det er nedkjølt, bør risvannet holde seg i opptil en uke
Metode 3 av 3: Gjæring av et kaldt brygg for styrke
Trinn 1. Lag en kald brygge
Hvis du allerede har laget en og lagret den i kjøleskapet, fjern den så den kan varme opp til romtemperatur. Hvis ikke, lag en kald brygge som beskrevet, men stopp for å sile væsken. La risen sitte i vannet i stedet og dekk bollen.
Trinn 2. La risvannet sitte i romtemperatur
La risvannet gjære alt fra 12 til 48 timer. Avdekke og lukte på innholdet med jevne mellomrom. Når det begynner å lukte surt, bør du vurdere det gjæret. Forvent at tiden som trengs for at dette skal variere avhengig av den nøyaktige temperaturen, pluss om væsken har blitt silet eller ikke.
- En ubelastet blanding skal gjære på 12 til 24 timer.
- Silet væske vil ta mellom 24 og 48 timer.
- Høyere romtemperaturer vil redusere tiden som trengs.
Trinn 3. Kok opp vannet
Sil først væsken hvis du ikke allerede har gjort det. Overfør væsken til en gryte eller kjele. Hev varmen til middels høy. Kok opp vannet for å stoppe gjæringen.
Ofte anbefales det å koke vannet etter gjæring, men ikke strengt nødvendig
Trinn 4. Bruk eller lagre risvannet ditt
Hvis du har tenkt å bruke det med en gang, må du la vannet avkjøle seg først for å unngå skålding. Ellers kan du overføre den til en beholder som kan forsegles. Oppbevares i kjøleskap.
